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¿Que hacemos?
¿Que hacemos?
En el Laboratorio de Tecnología y Conservación de Alimentos nos dedicamos a investigar, desarrollar y optimizar métodos que prolonguen la vida útil de los alimentos, garantizando su calidad, seguridad e inocuidad. Trabajamos en la mejora de procesos de conservación tradicionales y en la innovación de nuevas tecnologías, así como en el desarrollo de productos alimenticios que respondan a las necesidades actuales del mercado.
Dra. Celia Chávez Mendoza
Dra. Celia Chávez Mendoza
Investigadora Titular del Laboratorio de Tecnología y Conservación de alimentos
M.C Alexandro Guevara Aguilar
M.C Alexandro Guevara Aguilar
Técnico asociado Laboratorio de Tecnología y Conservación de alimentos
Proyectos
Proyectos
Aplicación de atmosferas controladas en nuez pecanera
Aplicación de atmosferas controladas en nuez pecanera
La nuez pecanera es uno de los cultivos más importantes para la región centro-sur de Chihuahua. Sin embargo, durante la temporada de cosecha, los precios suelen disminuir, lo que afecta directamente su rentabilidad. Ante esta situación, la tecnología de atmósferas controladas se presenta como una alternativa viable para conservar la calidad del fruto por más tiempo y así facilitar su comercialización a precios más competitivos.
Servicios
Servicios
Cursos
Cursos
Procesamiento y Desarrollo de productos cárnicos, crudos, curados y ahumados
Procesamiento artesanal de frutas y hortalizas
Procesado de leche
Capacitaciones
Capacitaciones
Riesgos laborales en el proceso de sacrificio en rastros
Taller Buenas Practicas de Higiene en la preparación de alimentos de origen animal
Desarollo de productos
Desarollo de productos
Deshidratado de Frutas y hortalizas
Elaboración de nuevos productos alimenticios
Elaboración de productos cárnicos (chuleta ahumada de cerdo, curados, chorizo, carne seca)
Equipo de trabajo
Equipo de trabajo
Ing. Yazmin Daniela Avila Gutierrez
Estudiante de Maestria
Licenciatura en Ingeniero Agrónomo Fitotecnista (Universidad Autónoma de Chihuahua – Facultad de ciencias agrícolas y forestales)
Contacto: yavila124@estudiantes.ciad.mx
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